闽南随笔：月饼、中秋与苏东坡
【题记】
《月饼、中秋与苏东坡》是70五月首创的题目，既有别于《大米，竹子与苏东坡》的淡乏，又区别于《包子，小站和容庵》的粗饱。窃以为：这是一篇洋溢着地道苏州风味的鲜香之作，透过70五月“爱在舌尖”的肉馅月饼，面对着银盘皎洁的明月，在苏东坡词曲的“弹唱”中，流露出了“但愿人长久，千里共婵娟”的诗情画意。而在我这俗人看来，中秋节吃月饼呀，就是世人们眼中那“天狗吃月亮”的“翻版”―― “小饼如嚼月，中有酥和怡”……
小时候曾听奶奶说起，那“吃月亮”的“天狗”名叫“哮天犬”，是“三目”天神杨戬的“法宝”。据说“哮天犬”先前的主人是“齐天大圣”，后来孙悟空“垂涎”于杨戬的“天鸡”，就用“哮天犬”换了二郎神的“天鸡”来解馋。以至“大闹天宫”时，败在了同有“七十二变”本领的杨戬手中，“关键时刻”是那“哮天犬”起到了决胜的作用。从此以后猴子猴孙们就对鸡有了“忌讳”和“警醒”，才有了后来“杀鸡儆猴”之说的流传，但受“教育”最多的往往是人。
在中秋节用番薯、芋头、月饼和烧鸡来祭月，是闽南人固有的风俗。这番薯（地瓜）、芋头寓含着“包金包银”、生活富足的祈愿。你看呀：“红皮黄心”的地瓜象征着“金”，“灰白相间”的芋子象征着“银”――这也只是人们的一种美好附会罢了。据老辈人讲，这吃番薯和芋头，原意是为了“出门讨挣”人对外的“结缘”，以及“避人嫌”和“免人妒”的意思。想想看：地瓜的“粘性”、“甜美”和“实在”是做人与结交的根本。而芋头，在闽南语中与“嫉妒”谐音，据说吃了它，就能免受他人的嫉妒和怨恨――挺不错的一种美好愿望。
再回头来说月饼和烧鸡，这做成月亮状的小圆饼和喷香的烧鸡，作为供品的另一层意思无非是在与“天狗”作“交易”中的“等换”，可是已经变成人的“猴”，再怎么“狡猾”也无法换回失去的“哮天犬”啦。退而求其次，那就请你别吃月亮，这甜美的月饼总比那轮明月好吃吧！于是有了月饼和拜月祭祀之后，“天狗”倒也消停了许多，起码是不会来“骚扰”人世间中秋佳节的“花圆月好”啦。
【拜月、博饼和“中秋反元”】
在闽南有句民谚：八月十五吃芋靡（芋子做的咸饭），一人关一间。意思跟 “八月十五，关门闩户”相近，是说过了中秋，天气逐渐变凉，不须再到户外聊天纳凉，睡觉时门窗也要关好，以免受凉生病。
“中秋”一词始见于《周礼》，但当时注重的依然像“清明”一样，只是一种节气称谓。从秦汉以来，才有了月神崇拜和天子祭月之说。到了汉末三国时期，兴起了一股中秋赏月、玩月之风。延续到隋唐盛极一时。一直到北宋太宗（公元976～997年）年间，始定八月十五为“中秋节”。
一开始，中秋节是古代一个十分庄重虔诚的祭月活动，后来仪式简化了，演变成了民间拜月、赏月、团圆的欢庆节俗。在闽南一带还保留有中秋节“拜月”和“祭祖”的民风，这一天，家家户户都要把供品摆在香案上，“一家子”先拜月后祭祀祖先，然后才是赏月与欢庆的“中秋博饼”（玩累玩饿了，就用供品填肚，这一情景有句俗话注解得太经典啦：闹肚五月节，饱涨中秋夜）――据说这拜月的习俗跟“嫦娥奔月”的神话故事有关。
一、嫦娥奔月
“嫦娥奔月”的故事，可谓家喻户晓、妇孺皆知的，大意是讲远古时期，一位叫后羿的英雄，为了挽救被天上的十个太阳烤得无法生活的民众，历尽艰辛登上昆仑山顶，运足气力，拉开神弓，射下了九个太阳，被万民百姓拥戴为王。在娶了嫦娥为妻之后，为了求得长生不老药，后羿到昆仑山上访仙求道，幸遇王母娘娘，便求得一包可长生不老的药，据说服用之后即可升天位列仙班，后羿舍不得嫦娥，便交与她保管。有一次当后羿率众外出狩猎，他的徒弟蓬蒙趁机闯了进来，欲夺长生不老药。嫦娥一急吞下了仙药，立刻飘起升空，由于牵挂着后羿，便飞落离人间最近的月宫，成了嫦娥仙子。
后羿回来后，得知变故情由，气得捶胸顿足、悲痛欲绝，仰望着夜空，天天呼唤着妻子的名字，这年的八月十五，月亮格外皎洁光明，他隐约看见一个酷似嫦娥的身影在晃动着，急忙令人在嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋的爱妻嫦娥。百姓们获知嫦娥成仙的消息后，也纷纷在月下摆设香案，焚香来表达对这位善良的王后嫦娥的思念。演变到后来则是人们祈求吉祥平安，阖家团圆的拜月活动！（这多少有点世俗利己的“残忍”，也不想想人家自个还“天各一方”哪！这不是惹人“伤心”吗？）由此，中秋节拜月的风俗便流传开来。（史藉记载：从此后羿的“自暴自弃”和“不务正业”不但失去了百姓们的爱戴，而且被他的弟子，那位心术不正的蓬蒙乘机杀害，篡夺了王位）。
――这是民间完美版的《嫦娥奔月》，但和古籍记载的版本颇有出入。如《淮南子・览冥训》：羿请不死药于西王母，嫦娥窃以奔月，怅然有丧，无以续之……（后人注之：嫦娥，羿妻；羿请不死药于西王母，未及服食之，嫦娥盗食之，得仙，奔入月中为月精也。）――这是自私版的《嫦娥奔月》；《全上古文・灵宪》：嫦娥，羿妻也，窃王母不死药服之，奔月。将往，枚占于有黄。有黄占之曰：‘吉，翩翩归妹，独将西行，逢天晦芒，毋惊毋恐，后且大昌。’嫦娥遂托身于月，是为蟾蜍。――这是蟾蜍版的《嫦娥奔月》……
不论“事实”是怎样？夫妻分离，天地阻隔，总是像“牛郎织女”故事一样让人伤感牵挂，也才让世人更懂得珍惜拥有的团圆和幸福。唐朝诗人李商隐的《嫦娥》可谓说出了她的心声：云母屏风烛影深，长河渐落晓星沈。嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心；而毛泽东“有感而发”的抒情之作：寂寞嫦娥舒广袖，吴刚捧出桂花酒……
更是“一语道破天机”――这可能是现实版的《嫦娥私奔》，也许是后来“司马相如和卓文君”故事的“成功”先例吧！当然大家都知道，吴刚是汉朝时期的一位醉心于仙道而又不专心修练的人，才被贬到月宫砍桂树的，根本挨不上。我这里只不过是借用而已，有可能是王刚或者李刚，并不是牵强附会。
二、中秋博饼
在闽南及台湾一带，有中秋节博状元饼（又简称卜饼）的习俗。关于这个风俗的来源有多种说法，最流行的是郑成功军营中的一种娱乐游戏。也有说法是和元朝末年的农民抗元起义有关的。演变到现在已经是闽南人欢庆中秋佳节的保留项目，据说厦门开始在申请世界非物质文化遗产了，而泉州总是落在厦门之后，接着再发脑骚说自己是最正宗，其实不管是冠名哪个城市，这种习俗也惟闽南仅有的传统节庆项目。
以前社会风气比较古朴，总认为博饼带有“赌博”性质，不大推广。这几年生活富足，民风民俗全被“挖掘”了出来。而“卜饼”的程序说法并不统一，形式却大致一样的：一块大圆桌，一个大海碗，六粒骰仔和一整套大中小63个的中秋月饼，分为状元饼一个，大如碗状。往下依次类推，设榜眼、探花、进士、举人和秀才五款，当中秀才饼多达32个，小如铜钱（也有另加贡生、童生和白丁饼的）。大家围在一起，轮流投掷博彩，卜取各式月饼，跳出海碗的视为无效。规则如下：
秀才：投掷的6粒骰子中有1粒红“四”的，是中秀才，称为一秀，取走一个最小的月饼；举人：投掷的6粒骰子中有2粒红“四”的，是中举人，称为二举，取走一个第二小的月饼；
进士（含状元、榜眼、探花）：投掷的6粒骰子中有3粒红“四”的，是进士身，称为三红，有资格进入状元的争夺；如果掷着4粒红“四”的叫“四进”，就称作了状元。但是状元还须“待定”，只有接下来，同桌的人没再有投出状元的为止。要是又有产生另一位状元的话，就比另两粒骰子的大小。若4粒红“四”顺带两个小“么”的，叫状元插金花，为最顶级，状元一般不易被夺走。
另外，如果投掷的6粒骰子是顺序的1～6，称为“六六大顺”，或者3粒同点，另3粒又其他的同点，叫做“对堂”，相当榜眼，可提取第二大的对堂月饼。连续5粒红“四”叫“五子登科”，相当于探花。另一种情况是投出的骰子全部相同的，称作“总抄”，可将未卜完的月饼全部“抄没”。要是这全部相同的骰子是红“四”就叫做“满堂红”，比状元插金花还大，整套月饼统统归其所有。
据说这是郑成功驻军厦门时，由部将洪旭等人设计的。后来收复台湾时，为了化解众部下的乡愁，才大力推广，让官兵在中秋节尽情戏玩。后来这套游戏规则逐渐地在台湾和闽南民间流传开来，保存至今。
三、反元起事
在闽南的中秋佳节，除了“人气最旺”的博饼游戏外，我还记得儿时热衷的玩“造塔仔”，我们用捡来的碎瓦一圈圈、一层层搭造，一般是叠成五层或七层，再贴上奶奶剪好的纸花彩条，各层内放着自己随意做的泥偶，塔内点燃灯烛。有的地方叫做“烧塔仔”，叠造的是不加装饰和层次的空心尖塔，内放柴草燃烧，火光透过塔仔小孔，忽闪忽闪的，小孩子高兴地围在一起，欢呼雀跃。据传，这“造塔仔”、“烧塔仔”和“博饼”的习俗，跟一段元末的“反元起事”有关。
在公元十三世纪，是蒙古人纵横天下的时期，这个时期的在中国建立的元朝，也是蒙古人统治中国的政权。为了实现民族统治，巩固大元政权。蒙古王朝将全国各民族分作四等。第一等是蒙古人，第二等是色目人，第三等是汉人（指北方的汉族及其他民族），第四等人是南人（特指南方的汉族和其他南越民族等）。特别是四等人的南人，各种待遇均是最为下等，不但不准有武器、不准练武、不准集会和实行“宵禁”（只有中秋节佳节这一天例外），而且在闽南一带连家家做饭的菜刀，也要三家合用一把（这个我曾经听奶奶和外婆讲过，口径出奇地相似），最为苛刻的是要每三家人合供一位蒙古兵士。
到了元朝末期，被逼得没有活路的人们就开始秘密组织反元行动，在一年的八月十五中秋，百姓们利用互送月饼之机，秘密联合起事，约定中秋节以博饼为名，用“烧塔仔”为信号，一起动手，三家合用一把菜刀，杀死一名供养的元兵。这就是留传至今的俗话所说的：“三家养一元，一夜杀完全”的事件起源，也和北方人所说的“八月十五杀鞑子”同出一辙，随后掀起的那场轰轰烈烈的大规模农民起义，终于推翻了元朝残暴的统治时代。
在闽南泉州的许多古老街巷中，一些历史的遗迹随处可见，即使到了“大浪淘沙”后的今天，依然保留了下来。比如唐宋时期的驿馆，现在西街依然有条“旧馆驿”的老巷；明朝军营的模范营房留下了一条叫“模范巷”的巷子；清军当年驻扎的补给驿站也余下了一处“清军驿”的街巷；唯独蒙古人统治时期，却没有留下丝毫的“蛛丝马迹”，只听说过燕支巷的“祖闾苏”族人有两代连续娶蒙古女为妻的“事件”。后来翻查《泉州府志》才知道，在现在的花巷边有一条“梦
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