清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一,在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻,质地犹如海参,颇有高原乡土味,在内地很难吃到它。
俗话说:“牛蹄筋,味道赛过鲜海参。” 回族人民对加工牛蹄筋十分考究,有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间,先将牛蹄筋留皮煺毛,烧烤洗净,削除焦黑外皮,用碱水略泡,反复刮洗,使皮为金黄色,先入锅煮烂,再上笼蒸,剥去骨骼,蒸到筋质烂透,皮亦熟绽,即可配料烹饪菜肴。切筋为条,加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀,装碗成形再蒸,待料味渗进筋内,扣碗上桌前浇鲜牛肉汤,并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩,另配笋片、蘑菇、水木耳等,俗称“十锦海参”或“十样锦”色味俱全,鲜美异常。
8月10日,在青海的最后一天.也是这次旅途四人行要说再见的时候。 晚上小平和MAY MAY就要飞回广州可爱的家园,而我和西关将继续前往宁夏开始新的旅程。 幸亏出发前有细心
D4:8月5日 “玛多”是藏语,即黄河源头的意思。前往玛多县看黄河沿,鄂陵湖和扎陵湖是我们这次行程中最令人期待的地方。 上午8点,从西宁乘班车前往玛多县。我们的运气不错,
情迷结古 玉树结古镇在迷蒙的光影中迎来又要送走我们。站在康巴宾馆的门口,身后就是那座曾经让我们猜来猜去的格萨尔王塑像。留个影吧!再见了玉树,再见了结古镇。勒巴沟的遗憾在心
西宁篇 8月4日,下午约3点抵达西宁。背上行囊步出火车站,已经感受到那毒辣的阳光。天空蓝得要将人融化一样,抹了厚厚的防晒霜,戴上太阳帽,便正式开始我们的旅途。 西宁汽车站
青海玉树州是个美丽的地方,玛多有扎陵湖鄂陵湖,是黄河的发源地,玉树有世界上最大的玛尼墙,还有美丽的草原,藏族人信仰万分的文成公主庙。这个美丽的地方因特殊的地理位置造成了长
D1( 7月25日 ):下午2点20坐上从北京西到西宁的T151次列车开始了我们的青海之旅 D2(26日):下午2点40左右到达西宁,我们早上网上查找好的宾馆 ―― 西宁