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宜兰四宝

发表于 2012-03-02 14:06

  宜兰的特产种类多样而具有特色利用苏澳冷泉做出来的“羊羹”,用木炭与甘蔗渣烘熏出来的“鸭赏”、经过熏制的“胆肝”及用金枣、李子腌制而成的“蜜饯”等,合称宜兰四宝。

  鸭赏是宜兰最独特的特产,昔日宜兰多雨多池塘,养鸭事业兴盛,鸭子宰杀后,只能以盐腌存慢慢食用,因而发展出制作鸭赏的技术。鸭赏系是老菜鸭涂上香料,用竹片撑开加以曝晒,再放入铁皮烤箱中以炭火燃烧甘蔗熏烤而成。鸭赏可切成细丝加蒜下酒,也可用炖、煎、炒等吃法,风味独特。

  胆肝即咸猪肝,是将猪肝浸渍于酱油、香料中,经曝晒重压而成。胆肝依质感分柴肝及粉肝二种,前者含水量少,口感较硬且较咸,粉肝则恰恰相反;食用时以水蒸透后,再切片配以大蒜、生姜、酒、糖,是下酒、配饭的好食物。

  蜜饯以宜兰盛产的金枣、李子腌制而成,尤以金枣糕、李仔糕素离开盛名。宜兰市的橘之乡蜜饯形象馆不仅可买到各种可口的蜜饯,还可了解其制作过程。

  苏澳羊羹香润可口,甜度适中,据说因苏澳冷泉水密度较重,使得苏澳的羊羹口感特别细滑,中山路的凤鸣羊羹本铺和苏澳制果厂为知名老店。


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