青蛙下蛋：
「青蛙下蛋」是台湾士林夜市着名的小吃之一。因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。其实，青蛙下蛋就跟粉圆（珍珠）是一样的，在台湾士林夜市的「青蛙下蛋」摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。最早的青蛙下蛋是使用“山粉圆”，后来因夜市开始选用粉圆做为材料，因口味让大众接受，也就渐渐让大众认为青蛙下蛋就是使用粉圆。
粉圆（Tapioca ball），又称珍珠、波霸，是许多台湾的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份为淀粉，通常由太白粉，即木薯（树薯，Cassava）的木（树）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、马铃薯粉等或果冻者所制成的直径5～10公厘（mm）的淀粉球，并添上水、糖及香料，其颜色、口感依成分不同而不同。
粉圆早期的颜色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是厂商将焦糖加入了粉圆之中，并以此增加黑糖的甜味并且受到大家的喜爱。在其他国家则流行彩色粉圆。
制作方法：
制作食材：牛奶、粉圆、糖水。
作法步骤： 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。 4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : （1） 是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 （2） 是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 “ 香Q有弹性不夹生 ” 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在於洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 （其道理与制作凉面面条相同）。处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
青蛙下蛋，是台湾名小吃之一，去台湾旅行的朋友一定不能错过的。台湾异彩纷呈的小吃背后，是地域风情和饮食文化，是一股亲切、温暖的气息，是台湾人认真生活、热爱生活的态度。的确，品台湾的小吃，除了它的味道，更要品品台湾人勤劳、精致生活的点点滴滴。
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