台湾的小吃，是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。
阿西鱿鱼羹的总汇羹（1张）要对台湾小吃下一个准确性的定义并不是那么容易，或许可以尝试做以下区分：狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极高，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯、卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是台湾葱油饼、臭豆腐、猪血糕等。
台湾小吃由于其独有的饮食文化，形成了特有的小吃夜市，比较出名的有：逢甲夜市、士林夜市、888夜市等。近年来内地各省市都在兴建台湾小吃街，不用去台湾也能尝到地道的台湾味。
编辑本段历史台湾小吃之所以发达，有其历史悠久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建贡丸米粉（1张）（清雍正（1720年左右）时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。
在初民垦荒时期，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。
有些小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，肉羹面（1张）就如同四川牛肉面并非出自四川，有时候最好还是将其视为专有名词使用。尚未成名的街头小吃经常都是没有店面的，而仅有一个摊位，不少店家使用免洗餐具、塑胶袋，而且不会开发票给消费者，大多数小吃的单价都相当低廉。
在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门虽不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。近年来在台湾也发展出小吃补习班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，并学习特殊的酱味等制作方法。此外， 不少食品制造商也研发出一些如方便面般快速食用的小吃包，例如在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方也买得到即溶烧仙草，甚至是面线也有自己方便煮的调理包等。
地方代表特色小吃这些是比较具有地方特色的台湾小吃。
1.基隆庙口夜市-天妇罗，鼎边餗。
2.台北士林夜市-大饼夹小饼。
3.新竹城隍庙-新竹贡丸米粉。
4.台中夜市-蜜豆冰。
5.彰化夜市-彰化肉圆。
6.台南夜市-虱目鱼肚汤，棺材板。
7.高雄六合夜市-大肠包小肠，烤鱿鱼。
8.台东-米台目。
台湾是个山美水美，小吃更美的地方。来台湾怎么可以错过台湾的小吃呢。绝对在品尝过后给一个大大的赞。
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