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台湾鹿港的虾猴

发表于 2013-02-07 11:06

  “台北不是我的家,我的家乡没有霓虹灯,鹿港的街道鹿港的渔村,妈祖庙里烧香的人们。”提起台湾的古镇鹿港,很多人的第一反应便是罗大佑这首着名的歌曲——《鹿港小镇》。鹿港位于中部西海岸,是早期台湾文化发展的重镇。有人说,去一个地方旅游,首先要看当地人吃什么、玩什么,否则旅行便无法真正体会当地的神髓。而鹿港当地人则最推荐一道叫做“炸虾猴”的菜,据说是“除了鹿港就吃不到了”。台湾鹿港的虾猴就这样称为了特色小吃。

  虾猴它的学名为『虾蛅』,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。虾猴长相奇特,头部像【蝼蛄】台语为肚猴,尾部像虾,可能因此而得名。

  虾猴产于台湾彰化王功至鹿港沿海一带的砂泥滩,挖洞栖于地下半尺深的地方,渔民通常以挖洞或以水冲土的方式捕捉。

  虾猴用盐卤过后呈红色,非常咸,因此当地流传一句谚语一只『虾猴配三碗粥』。以前是穷人家的咸菜肴,今天因不易挖取,身价暴涨。农历三、五、七、九月是产卵期,味道最甘醇。

  就口感和外观判断,或许就是广府地区常吃的“濑尿虾”的亲戚。吃虾猴的风气正是由鹿港人带动的,皆因过去鹿港的穷人家没钱吃饭,只好在海边捕捉一些虾猴、蛤蜊来补充蛋白质。而现在当地的小贩常常将它拿来酥炸,加上胡椒盐和金不换(一种香草),吃起来酥酥脆脆的相当可口。

  来到鹿港,相信您一定会为了选择蚵仔煎、蚵仔酥及虾猴酥的店面而伤透脑筋,因此,在为数众多的竞争者中,要能脱颖而出,竖立一己的口碑,展现独家特色则为各店家的当务之急。「海蚵之家」累积近四十年的长久经验,无论是蚵仔煎、蚵嗲,抑或是虾猴酥,皆研发出一套独特的料理方法,成为鹿港镇饮食小吃的常胜军。

  尤冬蜜(已过世,现年约八十六岁),为第一代经营者;长媳郭桂卿及四媳妇吴淑女继承衣钵,小姑林雪梨也参与经营,在其他的堂兄弟共襄盛举之下,俨然为一家族企业。

  长媳郭桂卿现年约六十岁,她嫁过来已经三十几年了。想当初跟着婆婆尤冬蜜一起打拼,也曾离开过鹿港,来到彰化打天下。然而,由於鹿港结合了「祭祀」、「观光客」和「小吃古蹟聚集点」等三大优势,婆媳俩又打道回府,此後便决定在鹿港落地生根,为「海蚵之家」奠定了往後深厚的基业。

  他家的虾猴酥 采用新鲜的虾猴利用独特的烹调手法制成,食用时,沾点胡椒盐,是一道非常特别,又美味的料理喔! 本店招牌 老板极力推荐!来到鹿港若没有吃到台湾鹿港的虾猴,会让您感到遗憾的。虾猴的口感特殊,酥脆且钙质多多,您一定要试一试唷! 老朋友、小朋友皆爱吃的。
 


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