麻糬(又叫草饼),起源于中国,是一种流行于中国大陆,
日本,
台湾、
香港等地的精致小点心,它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成,配合各种不同馅料,产品精致美观,口味独特。糯米外皮清香浓郁,内馅清甜而不腻,粒粒晶莹剔透,高雅大方。有绿豆、红豆、花生、绿茶、黑芝麻、栗子六种清新口味,是一种名副其实的安全健康食品。
麻糬是一种糯米制的食物,软而有黏性,为日本的小吃。麻糬或糬是将日文饼(もち、mochi)音译成台湾话的外来语。
在日本,包内馅,口感松软的麻糬叫做“大福饼”,除了传统的红豆馅以外,近三十年内普及的有“草莓大福”、包雪糕的“雪见麻糬”等。
日本新年一定要吃用高汤或白味噌汤,与萝卜、芋头、鱼糕、鸡肉等按地区不同的食材一起煮麻糬的“杂煮”,庆祝新年到来,并希望新的一年里一切顺利。
本文介绍的是日本传统的和果子。关于台湾别称为“蔴糬”的传统小吃!
制作方法:
材料:
糯米粉225克、椰汁200克(约225ml)、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克
制作流程:
1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛,放入光身的蒸糕盆,用锡纸盖好,蒸半小时。以筷子试粉,没有粘着即熟。(亦可用手拍几下,不沾手并发出Bong、Bong声即熟)
2. 待冷却后,要搓匀至滑软。
3. 戴上透明手套,取一粉团包入馅料,再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后,不要再搓。)
备注:
糕粉制作方法:将糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分钟,不用盖着,再用白鑊炒10分钟,中慢火炒。
草饼粉:草饼粉是由艾草制成的饼粉,如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)轧汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
节气食品
日本新年一定要吃用高汤或白味噌汤,与萝蔔、芋头、鱼糕、鸡肉等按地区不同的食材一起煮麻糬的“杂煮”,庆祝新年到来,并希望新的一年裏一切顺利。由于麻糬的特色是非常的黏,在日本的过年就有很多人因为吃麻糬产生窒息而死的意外事件,特别会在65岁或以上的老年人发生。一般在过年之后,前几天的死亡人数才会在报纸的报道中公布出来。根据厚生劳动省统计,2006年整年裏在日本因吃麻糬窒息而死的有91例,是窒息原因食品之首。
然后各地叫法各异,但毫无疑问,麻糬是值得大家品尝的一款美食。
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