台湾花莲扁食简介：
“扁食”就是“云吞”或“馄饨”。台湾花莲扁食有名，来自一段故事。话说蒋经国过去四处巡查，了解民情。他没有排场，轻车简从，最爱小吃，走到哪里吃到哪里。在台湾有所谓“蒋经国的十一位民间友人”，这些小蒋走访民间认识的朋友，好几位经营小吃；花莲液香扁食店第一代老板戴阿火，是其中之一。
戴阿火从台湾光复前，已经挑着摊子卖扁食，后来开了“液香扁食”。蒋经国尝过大为赞赏，从此每到花莲一定光顾。早年台湾东部交通不便，去一趟花莲十分费事；蒋经国前后光顾液香扁食店七次，留下许多珍贵照片，如今都陈列店头，成为珍贵的回忆。
花莲祖传美食液香扁食。来到花莲，扁食绝对非吃不可！花莲市有名的扁食店不少，但是就属开店超过七十年的“液香扁食”名气最大！ 品尝过“液香扁食”的人，都会提到一个优点，就是扁食的皮非常Q，吃起来有面皮香，皮很薄却不会因为煮太久破掉或休休粘粘化在嘴里。那么酷的扁食面皮，可是第二代老板精心研发出来的重大突破。
制作：
扁食皮运用高筋面粉制做，细嫩光滑却～（见到弹回）那么有弹性，皮薄透光又耐煮，滚烫后的皮，（筷子一夹起）还完整的一张，不会破a。皮QQ之外，“ㄚ”也是一流的喔！内馅选用温体黑毛猪的后腿肉，运用独门技巧处理果的绞肉，水少、筋少，但是好吃的口感可是一点都不会少。那么好吃的肉到底怎么挑？老板＿戴荣光先生：猪肉一定要是母猪肉比较甜～不是猪母肉喔～我都是天天上市场选！
精挑细选了好皮好馅，扁食汤头和配料也是马虎不得！扁食汤头是用大骨久炖熬制而成，原汁原味，自然甘甜。而且老板坚持不放味精，对身体没有负担。上桌前再洒上一点红葱头与芹菜末。不要小看这些小配料，这可是老板指定菜农，专为本店量身订种的！你看这红葱头，饱满型长香味浓，芹菜也特别脆绿多汁。红葱头的红，芹菜的绿和扁食的白，是不是让你很想马上来上一碗呢！小小一碗扁食汤，里面有用心、有美味、有数十年不变的好味道，嗯~~我才不会忘记你呢！
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