古早时期的宜兰，因为生活困苦、谋生不易，形塑了节俭、不浪费食物的个性，也因此在吃的方面，延伸出许多利用剩下的食材所制成的料理，像是
枣饼、卜肉、糕渣等，而西鲁肉更是其一重要代表。
西鲁肉是宜兰名菜之一，指的就是什锦羹，主要材料有大白菜、香菇、红萝卜、肉丝等材料，作法是将所有主要食材勾芡，再放上油炸蛋就完成了。
学做兰阳西鲁肉：
【材料】
松坂肉300公克、干鱿鱼条50公克、大白菜100公克、金针菇30公克、笋丝30公克、鲜香菇丝30公克、鲍鱼菇30公克、蒜末10公克、葱段10公克、蒜头酥30公克、蛋1个、香菜叶少许、太白粉1小碗、大骨高汤1800cc 。
【调味料】
盐1小匙、冰糖1/2小匙、胡椒粉少许、鸡粉1小匙、乌醋1大匙、香油1/2小匙。
【作法】
1. 松坂肉洗净，切5公分长片，沾上太白粉，放入滚水汆烫，捞出待用。
2. 干鱿鱼丝泡水至软；大白菜洗净，切宽条；金针菇、笋丝、鲜香菇丝、杏鲍菇洗净，放入滚水汆烫备用。
3. 炸油烧至180℃，先把干鱿鱼条放入炸酥后捞起，再将蛋液倒入，炸成金黄酥脆时捞起，沥干油备用。
4. 锅中加入少许油，爆香蒜末、葱段后，加入所有调味料、高汤与处理好的材料，用小火微煮制材料熟透，最后撒上蛋酥、蒜头酥及香菜叶即可。
美味的秘诀：
建议先把高汤加入少许蛋酥、干鱿鱼条及蒜头酥煮，煮出味道后再把其它材料进去，这样一来汤头会更浓郁、有香气。（记者苏绣媛）
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