仙人掌果汁做成的果肉果酱，冰凉后再加入碎冰，上头再有一球仙人掌冰淇淋，就是一杯清流可口的仙人掌冰，紫红色的视觉媚惑，冰凉中的酸甜滋味，令人久久难忘。被公选为澎湖最具吸引力的甜点。
仙人掌冰澎湖当地大街小巷都可见到贩卖仙人掌冰的摊贩，使用的仙人掌品种是一种可以食用的品种．果实去刺后．取其果肉及种子加以处理，汁液可以作成冰品、果酱、果汁，酸中带甜的美味。
澎湖有太多卖仙人掌冰的摊贩被称为澎湖第一家，易家也是传说中的第一家。
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