不可不尝酸汤鱼蕨菜欢迎点击进入味派荟萃精制小料折耳根北京的贵州菜馆众多，酸汤鱼也是风风火火，一路高歌猛进，一家一个味道，家家都说自己正宗，叫贵州本地人都真假难辨，何况北京人？按照记者的经验，就是“大浪淘沙”，哪家的口感最佳，哪里便是好吃，舌头是不会骗人的。
这里的酸汤鱼可以算是北京众多品牌酸汤鱼中的翘楚。鱼汤色浅红，不像苗岭酸汤鱼那样浓墨重彩，颜色鲜红，可是品尝一下就能顿见高下，酸汤味道醇厚，酸中带辣，辣是那种糟辣，而酸是一种有回味的清酸。
端上桌来的是千锤百炼之后的酸汤，而鱼就是普通的鲤鱼或者是鲇鱼，个人以为鲇鱼的味道更好，因为肉质鲜嫩，口感更好。把鱼煮熟之后，就可以尽情食用，鱼肉在酸汤中已经煮得微烂，舀一勺酸汤放在手边的小料里，放一点味道特别的辣椒酱，和匀。夹一块鱼肉，蘸着调料放进嘴里，鱼肉鲜美，酸汤酸得恰到好处，混合着调料中的香辣，多重的口感如同一次味道风暴，裹挟着美味，鲜嫩，爽滑，刺激，冲过口腔，抵达食道，最后温暖着食客的胃。
看锅里红波荡漾，品嘴中酸中带辣，吃一嘴菜色和酒香，买一肚子尘世温暖。
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