遵义的美食佳肴历史悠久，制作精湛，在满族菜肴基础上，借鉴和发展了传统宫廷的精良技术，又荟萃了中国名菜之精华，形成了自己的独特风格。满汉全席是最具有代表性的。
由于历史上，遵义一直由少数民族和汉族轮流统治，因此也传入了各民族的风味小吃。比如回民小吃马烧麦，苗族小吃那家白肉血肠，打糕、烤牛肉、西塔大冷面等。遵义也有自己的传统小吃老边饺子，老山记海城馅饼。
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