把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内（排列成鱼鳞形），把剩余的的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约2小时（肉已料），取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻。
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听朋友介绍，离婺源县城28公里的文公山很有意思。于是，专程去了一趟深藏于山坳坳中的朱熹故地-文公山。南宋大儒朱熹祖籍婺源紫阳镇，
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