小时候妈妈每年都要做娘酒吃。客家娘酒主要是用糯米为原材料的，先把糯米蒸熟，蒸熟糯米的一家必要做八宝饭，也就是在蒸熟的糯米上放点红枣、糖冬瓜、莲子、葡萄干等凉果，然后拌上白糖，拌好的八宝饭就送给左右邻居品尝，意思是告诉大家我们家开始做酒了。小孩子特别喜欢吃这种甜甜的八宝饭。
等熟糯米摊凉后就洒上酒饼（一种发酵粉），然后可以倒进准备好的大缸里，盖上木盖，还要在木盖上捂上几层厚厚的棉被，发酵一段时间后还要加高度米酒进大缸，继续发酵至一个月后就可以把酒滤出来装入一只只小瓮，加入红曲，密封瓮口，然后会在堂前用木屑锯末生火，等火苗熄灭火堆还有暗火时就把小瓮埋进火堆，3―4个小时后，红彤彤的客家娘酒就做成了，这样做出来的酒简直是甜到钻心入肺,喝的时候经常要煮或者烫酒，一时间真是满屋子的甜。等酒瓮扒出来后，小朋友的欢乐时光来了，我们经常会找点番薯芋头什么的埋进还有余温的火堆烤来吃,所以大概小时候吃的多，现在看见番薯也没什么兴趣了。
酒做完后，酒糟怎么办？在客家菜里连猪油渣都可以入菜，酒糟当然不会浪费掉。
客家人嗜吃狗肉，狗肉档除了大年三十不卖肉（吃的话并没有什么讲究，梅县人365天都吃狗肉），其余时间要买多少就有多少，叶剑英元帅就曾被人叫做“狗肉元帅”。客家狗肉的做法一般是先将斩碎的狗肉炒干血水，然后才下姜末和酒糟加水将炒过血水的狗肉用中火焖软，再分成小钵上蒸笼蒸，正宗的吃法更与众不同，客人来时，一般要加上一勺炸过的姜油才吃，吃剩的汤加点熟狗肝（好东西啊！）再放上一两湿米粉重新回锅煮熟才彻底吃个底朝天。狗肉离不开酒糟，因此酒糟并不怕无销路。
客家名菜的代表还有炒小青蛙。刚长上腿的小青蛙杀好去内脏，下油煎至表面略焦，加入酒糟和石扇（梅县一个镇）咸菜焖煮，连骨一口可吃个七八个，又香又酥，是壮腰高钙食品。
回头又说说腌面，吃的时候一般人要加份猪肝瘦肉汤，这个猪肝瘦肉汤除了汆枸杞叶，还可以放潮州咸菜，加点酒糟味道就更鲜美了。
还有一道名菜，叫水晶猪肠。猪大肠处理干净后用水和特殊粉料腌至厚爽，吃时加酒糟和牙菜或咸菜炒，还可以加糖醋或者酸梅酱炒，大肠发得很大件，晶莹透明，清爽异常。以前除了家里御用厨子福伯（客家菜大厨啊，可惜早已仙去）也只有华侨大厦做的最好，现在这个菜已经很少人会做了。
炒青菜（特别是炒介兰梗）加点酒糟，清香惹味。
父亲喝酒，但不喜欢吃酒糟，只有一个例外，就是酒糟炒野生蕨梗，野生蕨先烫熟，用姜末和酒糟爆炒，天下之美味。
上海人喜欢用酒糟配汤圆，客家人是一定不吃的，记得小时候吃客家汤圆有种做的是细长形状，里面包碎的炸花生米，平时用糖浆煮，摆在街边卖，吃时把汤圆盛出碗来，直接吃或者冲了开水吃，非常弹牙有嚼头，吃汤圆一定要记得放客家特产――榛糖。
离开家乡太久，偶尔回去也是小住，现在的家里早已用上了绍兴黄酒炒菜，不过往日旧事不时浮现眼前。市场里的酒糟是不能买来用的，那些只是专门做来吃的普通酒糟，并不是做娘酒后剩出的酒糟，天壤之别一定要分清。
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