配料： 主 料： 带骨鸡肉约５００克，洋葱丝适量，罐装菠萝４大片，葡萄干１汤匙，青、红椒粒各适量。
调味料：老抽１汤匙，酒、生粉各１汤匙，糖、胡椒粉各适量，水２匙。
汤汁料：水、菠萝汁各１／２杯，糖、盐各适量。
芡汁料：生粉１汤匙，开水２汤匙。
操作：
１、鸡用调味料拌匀，泡油留用。
２、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火炆约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。
营养价值： 鸡肉 － 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人
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