谁吃过中东餐?大概寥寥无几。大家熟悉的是中餐和西餐,中东餐可能还没有听说过。
“吃在香港”,此言不虚。香港除了中餐、西餐,还有日本餐、印度餐、马来餐、印尼餐等等,应有尽有,中东餐居然也有。不过,经营中东餐的只有一家,别无分号。这家餐厅,名叫“赛依克”(SHEIKH)。赛依克原是一位酋长的名字,于是有人干脆称它“酋长餐厅”。酋长餐厅地点偏僻,位于尖沙嘴金巴利道尽头,因此,除了食客,一般人是无从知晓。
中东人爱喝一种叫“欧佐”(OUZO)的烈酒,呈透明的浅黄色,但加上冰或兑水时,就变成乳白色,香气袭人,犹如玉桂的气味。更出奇的酒是“骆驼血”,是一种用欧佐酒调制成的鸡尾酒,掺番茄汁,再滴一点辣椒油,放几片柠檬装饰一下。这种酒的味道简直难以形容,据说女士很欢迎,此酒颜色发红,故名。但为何独钟骆驼,大概是中东地区遍地沙漠的缘故吧。
中东人擅长制作冷菜。他们那出名的中东豆酱,是用当地特产“鸡豆”拌芝麻酱和橄榄油制成。茄子酱是把茄子蒸熟去皮,用希腊红辣椒、橄榄油、柠檬汁和蒜泥混合而成。还有中东鱼子酱、“塔希那”沙拉等。这些冷菜可以抹在一种被称做“比塔”(Pitta)的白面包上,这样吃起来津津有味。
有一种“椰子叶饭团”,是用黎巴嫩米饭卷羊肉糜,拌上酸奶蒸成,别有风味。
标准的中东正餐就是“串烧”,即烤肉串拌饭,肉串很像新疆风味,不过它的种类很多,有牛、羊、鸡等肉;拌的则是黎巴嫩油饭,同时放上炒洋葱、茄子、青椒等,颜色鲜艳可爱。
另一种正餐叫“莫士沙加”,是用乳酪夹羊肉,用面裹上一起烘烤成饼,很腻,但有人非常爱吃,说是味道很好。
这家餐厅还别出心裁,留下一面墙专供有雅兴的顾客签名留念,算是一项“余兴”。凡是吃得心满意足的人,都争着墙上留名,这种到此一游的签名,对有的人来说是一种乐趣。有些顾客在等候开饭时,为了消遣,便仔细地在墙上“寻找”熟人。看来这也是一个很好的生意经。
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