坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。
烤羊腿
选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿发得深棕色并且冒出油即可食用。(提示:选拨烧烤方法吃羊时,要挑选肥羊)
手把羊肉
是坝上地区特色佳肴。既有传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。
气锅八仙
主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返,不跑气,使之保持原汁原味。出笼时异香飘出,色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美,且营养及为丰富。
草原荷叶鸡
源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶作原料。制作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(也可用调料腌制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的幽香,独具草原风味。
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到承德出差,今天终于有时间出去玩上一天,几个同事打车来到磬陲峰.又叫棒槌山.在承德市一眼就能望见这座山峰.是承德除避暑山庄和
眼看八月就要过去,秋天一天天临近,我和老婆商量着怎么也要在夏天结束以前出游一次,北京附近还有什么没玩的景点么?承德没去过,决定周末
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2008.09.26.08:00到达长春火车站。售票处人不多,但9月28日后进京方向的车票已经告罄。长春到承德无直达车,沈阳到承德每日有二班。
避“运”游(61)――口外八庙(四十),八,十,口外,四十,