长白山特色小吃长白山知名小吃长白山美食

发表于 2012-10-20 10:48

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长白山有什么特色小吃

长白山大有包罗东北美食万象之势。长白山地区朝鲜族居民较多，但大部分都集中在延边朝鲜族自治州和长白朝鲜族自治县。朝鲜族的风味食品种类相当多，而且这些民俗小吃是其它地方无法尝到的。另外，汉族的美食是传统的东北汉家风格。

1、朝鲜族美食

长白山当地饮食以朝鲜族风味为主，口味均以凉、辣为主。朝鲜族的日常副食菜肴以汤、酱、咸菜和一些泡菜为主。在长白山地区，提供朝鲜族菜肴的饭店比比皆是，无论你到哪一个市、县、镇、村，几乎都有写着朝汉两种文字的朝族饭店招牌。

而且长白山脚下分布着为数不少的朝鲜族村镇，可以直接前往那些朝鲜民俗村，感受朝族的热情好客。体验朝鲜族民众生活的一个侧面（推荐长白朝鲜族自治县马鹿沟镇韵富民俗村），可以住在真正的古典朝鲜族官邸式民居里，观看“歌舞之乡”长群飘飘的朝鲜族歌舞，享受朝鲜族大火炕的温暖，吃朝鲜族“阿妈妮”做的美味朝鲜族大餐——狗肉、泡菜、打糕、冷面、玉石锅……如果运气足够好的话，还能亲身参与当地朝鲜族的独特有趣的婚俗仪式。如果有兴致，不妨荡荡朝族民俗村里的大秋千、大跳板，体验一下鲜族孩子们童年生活。

【狗肉汤】

朝鲜族居民酷爱吃狗肉，喝一碗香辣烫嘴的狗肉汤，再来一碗石锅拌饭一定不枉此行。而且在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。朝鲜族人民中有一句俗语“三伏天喝狗肉汤如同吃补药”。如今，不论寒冷的冬天，还是炎热的夏季，狗肉汤经常摆在朝鲜族家庭的餐桌上。

提示：在当地的民族节日中，或办红白喜事时，是绝对不准吃狗肉的。

【辣白菜】

辣白菜：辣白菜又称高丽咸菜，现在也有人叫韩国泡菜，是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省延边朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美味佳肴，都离不开辣白菜，吃饭如果没有了这道鲜美小菜，总会觉得有些缺憾。辣白菜比一般的泡菜或咸菜营养丰富，有适宜保存新鲜蔬菜的多种维生素，风味独特，再加上辣白菜制作的独特工艺，使其味道酸、甜、辣适中可口，具有解腻解酒、助消化、增食欲的功效。

【朝鲜冷面】

朝鲜冷面：朝鲜冷面是一种很受朝鲜族欢迎的食品，而在中国，朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行，不少的街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。朝族冷面多在夏季食用（秋冬季节也能吃到），一般用小麦粉、荞麦粉和甘薯淀粉混合制成面条，以牛骨煮汤，食用时汤中加冰块、辣椒、酱牛肉片、苹果片及其它调料。面条筋道，汤味香辣，入口凉爽，回味长久。而且调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。延边的金达莱冷面是个代表。

【朝鲜泡菜】

朝鲜泡菜：在朝鲜族的各类饮食中，誉满全国的是冷面，而闻名世界的则是泡菜。朝鲜族的泡菜非常有名，相传的，朝鲜泡菜哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。而且泡菜一年四季随时都可以做，可分为冬季泡菜、春季泡菜、夏季泡朝鲜泡菜菜、秋季泡菜。吃来清脆爽口，辣得恰到好处。据路边社消息：朝鲜泡菜还能预防癌症哦。

【手撕狗肉】

这是一道典型的朝族风味菜。通常选用新鲜狗肉煮熟，用手撕成4厘米长、1厘米见方的条，然后沾着店家各自制作的辣酱吃，既香又嫩，唇齿留香。当然狗肉汤也很好吃。大概40元左右一份。一般，吃手撕狗肉，店家都会免费赠送专门的狗肉沾酱。

【朝鲜族米肠】

说起朝族风味米肠，这其实是一种普通朝鲜族老百姓喜爱的传统食物。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，可见朝鲜族人民善于利用各种蔬菜调制香甜可口的食物，而蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴。延边一带米肠种类繁多。要吃到原汁原味的米肠得去纯粹的朝鲜族饮食店。在这里还能吃到白炒米肠、调味米肠和米肠汤饭等各类美食。

【石锅拌饭】

石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。石锅拌饭还是典型的朝族日常美食，甜辣口，一般餐馆是25-30元/份。不过还是有人吃不惯这种味道，但尝过之后有了体验总之是好事。吃石锅拌饭也是爱情的表征。情人一起上餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。

2、汉族美食

在长白山地区，那些具有关东风情的特色餐厅，出售的菜品也绝对粗线条，不拘泥于细节，颇像“粗”线条的东北人，只要看上一眼，都能令人胃口大开，充满了塞外的味道。饺子是东北人的传统美食，薄皮大馅，在长白山的东北食店里可品尝各式各样的饺子。除了朝族美食五花八门之外，汉族风味美食在当地也是大行其道，很有特色很有代表性。

【鲶鱼炖茄子】

这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。长白山西坡花园口的鲶鱼炖茄子小有名气。鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的鲜味，鲶鱼有了茄子的香气，可谓互补。这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，每年茄子上市的季节，也正是鲶鱼捕捞的季节，将新鲜的鲶鱼与茄子炖在一起，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。

【杀猪菜】

在东北，已近腊月年味就越来越浓了，仅仅杀年猪就是个热闹事。一家杀猪，邻居街坊亲朋好友都会相互帮忙，杀猪的人家也会用刚杀的猪肉、新灌的血肠、腰腿、下水加上自家腌制的酸菜等做成“杀猪菜”来款待帮忙的乡亲。最有名的是老六杀猪菜，其菜“很对东北人口味”，“全套猪下水”，“不肥不腻”。血肠也“非常地道”，“滑嫩可口”。菜码“傻大傻大的”，餐厅前方有个舞台，叫“老六大舞台”，哈尔滨的餐馆里怎么都有演出呀，边吃边看，也蛮有意思的。

【猪肉炖粉条】

白山人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。选用带皮的上等肥瘦相间五花肉，烀熟。做好了之后口感肥而不腻，口感很好。

【乱炖】

要说这道东北菜“不讲究”似乎是理解上的偏颇。严格地说，是没有章法，随性而成。荤的素的，红的绿的，全一锅端了，大火熬煮。待到揭开盖子，准保香气喷鼻。省心又省力。

【白肉血肠】

《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史，这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。

3、长白山美食新吃

白山，围着灶台吃鸡鱼：这是在白山市附近的饭店才能遇到的用大锅台做出的炖菜。他们好像把农家的大灶台当做饭桌与锅灶的合体搬进了每个雅间。每个“灶台”下有排烟道，上有吸油烟机，客人围坐在灶台四周边吃边聊，亲眼目睹鸡、鱼美味由生到熟的过程，可谓吃着碗里的看着锅里的。铁锅里可以是鱼、兔、鸡、鸭等。如想同时品尝到两种口味，可以选择两个铁锅的灶台，同时满足不同需求。不过现在长白山地区有不少专供鸡鱼的“灶台鱼”、“灶台鸡”。当然，你也可以说这种吃法有点像吃火锅。

【鸭绿江水炖鲤鱼】

鸭绿江盛产大鲤鱼，体长肉美，它和松花江的鲤鱼一起被人们誉为是鲤鱼中的珍品。到苇沙河游玩，除了观赏鸭绿江、金银峡的风光以外，鸭绿江鲤鱼一般是饭桌上必不可少的菜肴，素有江水炖鲤鱼的吃法。还有，鸭绿江鲤鱼除味道鲜美奇异外，还有较高的药用价值。

【龙湾山珍宴】

在靖宇县和辉南县交界处的龙湾，有一席独特的“山珍宴”，主打是珍馐。一般采用长白山的特产人参、蛤蟆、刺嫩芽、山芹菜、木耳等数十种珍稀产品为原料做成，其最大的特点是药膳结合，在品尝美味之余，还可强身健体。

小编提醒：

1、长白山地区朝鲜族居民较多，但大部分都集中在延边朝鲜族自治州和长白朝鲜族自治县。朝鲜族的风味食品种类相当多，而且这些民俗小吃是其它地方无法尝到的。实际上，在长白山区，提供朝鲜族菜肴的饭店比比皆是，无论你驾车走到哪一个市、县、镇，几乎都有写着朝汉两种文字的朝鲜族饭店的招牌。需要注意的是，在进店之前一定要弄清楚开店的人到底是不是真正的朝族人。

2、虽然说朝鲜族人个个能歌善舞，但也只有在节日或老人寿辰、婚庆等重大喜事时才会穿上民族服饰，而且他们的节日多数与汉族相同。而尽兴之余他们会玩玩跳板或荡秋千，这是朝鲜族妇女最喜爱的娱乐活动。

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