高州是粤语地区，群众向来喜欢观看粤剧。因其演出阵容大，音乐、唱腔、表演程式丰富多彩，故又称为“大戏”。民国时期，高州已出现“祝康年”、“日月星”等大戏班，并涌现出老天寿等一批粤剧演员。其唱腔、音乐、表演艺术等均与广州粤剧一脉相承。
1950年11月，我县工商业余剧团成立。1954年1月，在原有演员的基础上，高州组建鉴江粤剧团，后改称高州粤剧团，至今已有近四十年历史，是我省粤剧界较有影响的文艺演出团体之一，在两广地区深受观众称誉。改革开放以来，高州境内除了高州粤剧团外，部分乡镇还先后组建了10多个乡镇业余粤剧团，其中石鼓、丰林、东岸、镇江等团演尤为活跃。
高州山歌
高州山歌以表现平民百姓的劳动、生活、爱情的内容居多。它具有鲜明的地方特色和浓郁的乡土气息，语言质朴自然。其结构形式多为七言四句的山歌体，唱腔浓厚、明快，唱来上口，听来悦耳，但旋律简单，变化不大。唱歌时由歌者根据内容填词，依调吟唱。主要调式有金塘调、红泪调、丰收乐等多种。金塘调音域广阔、悠扬；红泪调低沉、忧郁；丰收乐轻松、活泼，各具特色。
食在化州,,
