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南美纪行连载11-巴西烤肉

发表于 2014-05-28 10:44
   

巴西烤肉

离开美丽的海滩,导游把我们领进了一个著名的珠宝店H,STERN。近年来,外国的旅游用品商家特别是珠宝商,对中国游客特别感兴趣,因为我们的同胞往往出手大方,给他们带去了丰厚的利润。据导游介绍,巴西的宝石非常有名,特别是“海蓝宝石”和“祖母绿宝石”。进得珠宝店,那琳琅满目的珠宝立即吸引了大家的眼球!这些店里,都配了中国人或者懂中文的亚洲人当售货员,语言沟通非常方便,从另一方面来证明,中国人光顾这些地方的也多吧。我从来没买贵重纪念品的习惯,而且囊中羞涩,也不想凑热闹,好在那里环境很好,而且有饮料可以享用,就当休息吧。

不吃巴西烤肉,就等于没到过巴西。这样说虽然有些夸大其词,但是也有道理。因为巴西的饮食基本是西餐的翻版,而只有巴西烤肉是土生土长的印地安人的食品。按照旅行社的安排,今天的晚餐品尝巴西烤肉,我们一行喜不自禁,不是因为谗,而是因为饮食文化是民族文化最重要的组成部分啊。那是一个门面不大的叫做“STEAK HOUSE”的烤肉店,因为经常接待中国游客的缘故,侍应生多少懂得几句汉语,沟通起来也不困难。店里不仅仅提供巴西烤肉,也有西餐自助餐,品种还算丰富。那烤肉,是把牛身上分成9个部分,这样可以根据客人的需要提供。导游说, 8号肉比较好吃,所以我们一行人大都点8号肉。那是牛脖子上方的地方,导游称之为“牛驮”,因为那里没有骨头,活动少,所以肉质比较细嫩。我们对坐于长条桌的两边,每人一个盘子,一瓶饮料或者啤酒,大家先去弄了一些喜欢吃的自助食品,包括许多蔬菜,蔬菜或者水果沙拉,慢慢品尝。肉烤好了,侍应生左手拿一串用铁棍穿起来的大块烤肉,右手紧握牛耳尖刀,根据客人的要求,把铁棍竖抵在盘子上,熟练地切下肉块,快当利落,宛如在表演!我们也学着用西餐餐具,刀叉并用,切一小块烤肉填到嘴里,那外酥里嫩的烤肉使得满嘴喷香!我不仅仅要了8号肉,其他地方的肉和烤羊肉我都品尝了一点。有的部分没有烤透,带着血吃,感到那带有几分膻腥的味道更原始,也更有兴趣。

巴西人是不喜欢吃烤透的肉的,所以那8号肉还是中国人爱吃,我认为最好吃的部分是烤牛排,因为牛排肥瘦兼有,佐料可以渗透到肉里,特别香。巴西的牛都是放养,不喂饲料,据说,从来没有口蹄病和疯牛病,所以我才敢吃那半生不熟的烤肉。吃巴西烤肉还有一个特色工具,就是那研磨黑胡椒的工具。工具用巴西红木做成,大约有50公分高,雕刻摸样像塔,底部有许多小孔,顶帽可以旋转。转几圈,那胡椒粉就落下来,虽然麻烦,但是这应该是原始的工具,用起来桡有兴趣。我想,无论什么民族,什么人种,其饮食习惯是和他们的生存环境分不开的。比如,游牧民族和渔猎民族就喜欢吃烧烤,究其原因,是因为烧烤省却了携带许多餐具的麻烦,不用锅碗瓢勺,在任何地方,拣点干柴,生起火堆,一把刀,就解决问题了。西藏人连青稞都是炒成糌粑吃,除了以上原因外,空气稀薄是主要原因。因为空气稀薄,水摄氏五、六十度就开了,所以蒸煮的东西就不熟,只能烧烤。

品巴西烤肉,是我们旅游的项目之一,大家很满意,对此赞不绝口。



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